Receta de Pan de Muerto Tradicional: Receta Esponjosa y con Azúcar
No hay Día de Muertos sin un buen pan en el altar. Esta receta de Pan de Muerto tradicional te garantiza una miga esponjosa y ese inconfundible aroma a azahar y naranja. Sigue nuestros pasos para preparar este ícono de la panadería mexicana y sorprende a tu familia este noviembre.
Difictultad: Intermedio
Rinde:
6 pers.
6 pers.
Preparación:
90 mins.
90 mins.
Cocción:
20 mins.
20 mins.
Tiempo total:
110 mins.
110 mins.
Lista de Ingredientes
- 500 gr de harina
- 250 ml de leche tibia
- 1/2 taza de azúcar
- 1 sobre de levadura panadera seca (10gr)
- pizca de sal fina
- Ralladura de la cascara de 2 piezas de naranja
- 80 gr de mantequilla para la masa a temperatura ambiente
- 10 gr de mantequilla para extender a temperatura ambiente
- 3 piezas de huevo a temperatura ambiente
- 6 cucharada de azúcar para la decoración
- 6 cucharadas de agua para la decoración
Modeo de Preparación
- en un tazón pondremos la leche tibia con la levadura, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de harina, revolver y reservar tapada para que esponje más rápido.
- mientras tanto en una superficie plana pondremos la harina con la sal en forma de volcán, haciendo un hueco en el centro para poner 80 gr de mantequilla, 2 huevos, ralladura de naranja y la leche con la levadura ya esponjada.
- amasamos desde el centro incorporando la harina que esta a los lados hasta incorporar todos los ingredientes, amasamos 5 minutos o hasta obtener una masa lisa, tapamos y dejamos reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.
- ya que dobló su tamaño ponchamos la masa y la dividimos en 7 bolas, 6 para formar los panes y 1 para poner la decoración.
- las 6 porciones las pondremos en una charola con papel encerado y tomamos los 10 gr de mantequilla en nuestras manos, frotamos un poco nuestras palmas y apachurramos las porciones del centro hacia afuera para que tomen el tamaño que deseamos, tapamos para que crezcan un poco mientras hacemos la decoración.
- dividimos la porción restante en 6 partes y hacemos con ellas una bolitas que pondremos en el centro del cada pan de inmediato, para que se peguen cuanto terminen de crecer.
- en este momento pondremos a precalentar nuestro horno a 180°c.
- en un un tazón pondremos el huevo restante, lo batimos y barnizamos con el las piezas de pan.
- ya que los panes crezcan al menos el doble del tamaño inicial podemos meter al horno por 20 min o hasta que tomen un ligero color dorado.
- mientras esperamos a que salgan del horno pondremos en una olla pequeña 2 cucharadas de azúcar con 6 de agua a flama baja hasta que quede un almíbar. Reservamos.
- ya que salieron del horno los panes barnizamos de inmediato con el almíbar y espolvoreamos un poco del azúcar restante para darle el ultimo toque.
- puedes dejar enfriar al menos 5 minutos o bien por completo para poder probarlo. Disfruta.
