Receta de Ravioles de Espinaca y Ricotta: Clásico Italiano
Los ravioles de espinaca y ricotta son un clásico que nunca pasa de moda. El relleno cremoso y suave es el contraste perfecto para una masa de pasta fresca. Es un plato vegetariano sofisticado que demuestra que no necesitas carne para tener una comida memorable y deliciosa.
Difictultad: Intermedio
Rinde:
4 pers.
4 pers.
Preparación:
30 mins.
30 mins.
Cocción:
10 mins.
10 mins.
Tiempo total:
40 mins.
40 mins.
Lista de Ingredientes
- 250 gr de queso ricotta a temperatura ambiente
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 150 gr espinacas finamente picada
- sal al gusto
- pizca de pimienta negra molida
- nuez moscada (opcional)
- 2 tazas de harina de trigo cernida
- 3 piezas de huevo fresco
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de sal
- harina extra para extender
- aceite de oliva suficiente para servir
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo finamente picado o molido.
- 250 ml de crema
- pizca de pimienta negra molida
- 100 gr de queso parmesano rallado
Modeo de Preparación
- en un tazón poner, el queso ricotta, parmesano, espinacas, salpimentar y de forma opcional un poco de nuez moscada rallada, mezclar hasta integrar y reservar.
- En un bowl poner nuestra harina, huevos, sal y aceite. Amasamos, hasta integrar por completo, dejar reposar tapada por 15 minutos.
- En una superficie plana espolvoreamos un poco de harina para evitar que se pegue, dividimos en dos la pasta y extendemos ambas partes con un rodillo hasta que quede de ¼ de cm de grosor.
- A lo largo de una de las pastas colocamos con una cuchara porciones del relleno, dejando espacio de 2cm entre ellas para poder cortar, cubrimos con la otra pasta, presionamos un poco para sacar el aire que pudo quedar dentro de la pasta, cortamos con un cuchillo para dividir los ravioles o bien puedes usar cortador de galletas de tu elección para darle un toque diferente, asegúrate que queden bien sellados. Reservar.
- En una olla onda ponemos a fuego alto el agua con la sal, dejar que alcance el hervor, vaciar los ravioles y dejar cocer por 5 minutos, escurrir y servir, puedes bañar con aceite de oliva y disfrutarlos o puedes darle un plus de sabor con nuestra salsa cremosa para pastas.
- En un sartén a flama baja poner la mantequilla, mientras se derrite vaciar el ajo, dejar que se dore un poco y sin dejar mover vaciar la crema en forma de hilo, espolvorear el parmesano, esperar que alcance el hervor y apagar.
