Receta de Enfrijoladas Rellenas de Pollo con Salsa de Chipotle
Dale vida a las clásicas enfrijoladas agregando chiles chipotles a la salsa de frijol. El sabor ahumado y ligeramente picante transforma el platillo por completo. Rellenas de pollo y bañadas generosamente, son un desayuno robusto para empezar el día con energía.
Difictultad: Fácil
Rinde:
4 pers.
4 pers.
Preparación:
20 mins.
20 mins.
Cocción:
20 mins.
20 mins.
Tiempo total:
40 mins.
40 mins.
Lista de Ingredientes
- 20 piezas de Tortilla
- 1/2 pechuga de pollo desmenuzada
- 2 piezas de Tomate
- 1 Chile serrano
- 1 Aguacate
- 200 gr Queso fresco
- 1 cucharada de aceite
- 3 tazas de Frijol negro o el de tu elección cocido
- 1 lata de Chipotle de 200 gramos
- 200 gramos de Crema ácida
Modeo de Preparación
- Picar el tomate y el chile.
- Poner en el fuego un sartén con aceite, agregar las verduras picadas y cocinar por 5 minutos antes de agregar la pechuga de pollo.
- Agregar un poco de sal, revolver por un minuto y reservar.
- calentar un poco las tortillas.
- Rellenar las tortillas con el guiso, enrollar y al servir bañarlas con la salsa de frijol aún caliente.
- Agregar aguacate, crema y queso.
- Agregar a la licuadora 3 tazas de frijol cocido, la lata de chile chipotle y la crema ácida.
- Licuar hasta obtener una salsa espesa.
- Poner un poco de aceite en una cacerola a flama media, agregar la salsa y cocinarla durante 5 minutos, apagar y reservar.
