Receta de Jericallas Tapatías: Postre Tradicional de Guadalajara
Directamente desde Guadalajara, te traemos la receta auténtica de las Jericallas. Es un postre mestizo, entre flan y natilla, que se hornea hasta que la leche forma una costra quemadita deliciosa en la superficie. Es un postre tradicional sencillo, económico y con un sabor a canela y vainilla que enamora.
Difictultad: Intermedio
Rinde:
4 pers.
4 pers.
Preparación:
15 mins.
15 mins.
Cocción:
30 mins.
30 mins.
Tiempo total:
45 mins.
45 mins.
Lista de Ingredientes
- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- 2 cucharadas de vainilla
- 8 yemas de huevo
- 4 cucharadas de fécula de maíz
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de agua caliente (para baño maría)
Modeo de Preparación
- precalentar el horno a 160 grados antes de iniciar la preparación, nuestro horneado será a baño maría por lo que te recomendamos tener un refractario donde quepan los moldes individuales donde pondrás las jericallas.
- en una olla con flama media poner la leche con la canela hasta alcanzar el hervor, apagar y reservar.
- en un tazón pequeño batir las yemas con la fécula de maíz, el azúcar, la vainilla y un poco de la leche hasta integrar por completo, vaciar en el resto de la leche sin dejar de mover por al menos 5 minutos.
- colar la mezcla para evitar grumos, poner en refractarios individuales o en uno grande para compartir (recuerda que deben caber en el otro refractario)
- poner dentro del refractario más grande, colocar el agua caliente y mete a hornear por 20 minutos o hasta que tomen un color dorado en la parte de arriba, deja enfriar un poco y disfruta.
