Receta de Empanadas de Atún a la Mexicana (Fritas o al Horno)
Estas empanadas de atún a la mexicana son la prueba de que se puede comer delicioso con poco presupuesto. Un relleno jugoso de atún con verduras encerrado en una masa dorada y crujiente. Perfectas para la Cuaresma o para una cena ligera cualquier día de la semana.
Difictultad: Intermedio
Rinde:
4 pers.
4 pers.
Preparación:
25 mins.
25 mins.
Cocción:
35 mins.
35 mins.
Tiempo total:
60 mins.
60 mins.
Lista de Ingredientes
- 2 latas de atún drenadas (200 gr)
- 4 tomate s en cubos pequeños
- 1/2 cebolla en cubos pequeños
- 1 chile jalapeño sin semillas en cubos pequeños
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 1/2 tazas de agua caliente
- 3 cucharadas de aceite
- aceite suficiente para freír
Modeo de Preparación
- En un sartén con aceite ponemos a freír la cebolla y el chile, hasta que la cebolla este ligeramente blanda.
- Añadimos el tomate, dejamos que pierda un poco de sus jugos, agregamos el atún y guisamos por un par de minutos. (Reservamos).
- En un bowl ponemos las harinas con la sal, revolvemos y agregamos el agua caliente y las 3 cucharadas de aceite.
- Batimos con cuchara para no quemarnos hasta donde se pueda, después amasamos con la mano hasta que la masa quede homogénea.
- En una prensa para tortillas, pones una medida similar de masa como para hacer una tortilla, rellenas con un poco de guiso y sellas los bordes. Si no cuentas con prensa, lo puedes hacer con un rodillo o algún objeto que te sirva para extender.
- Freír en abundante aceite con flama media baja hasta que queden ligeramente doradas.
