Receta de Cochinita Pibil Tradicional (En Olla o al Horno)
La joya de la gastronomía yucateca. Esta receta de Cochinita Pibil respeta los sabores tradicionales del achiote y la naranja agria, logrando una carne tan suave que se deshace sola. Ya sea en horno o en olla express, prepararás los mejores tacos de tu vida acompañados de su infaltable cebollita morada.
Difictultad: Intermedio
Rinde:
6 pers.
6 pers.
Preparación:
20 mins.
20 mins.
Cocción:
150 mins.
150 mins.
Tiempo total:
170 mins.
170 mins.
Lista de Ingredientes
- 50 gr de achiote en pasta o 5 cucharadas si es líquido
- 200 ml de jugo de naranja
- jugo de 2 piezas de limón
- 1/4 de cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 kilo de pierna de puerco sin hueso en trozos
- 1 y 1/2 litros de agua
Modeo de Preparación
- En la licuadora poner el achiote, jugo de naranja, jugo de limón, pimienta, azúcar, cebolla, ajo y sal, licuar hasta tener un adobo homogéneo, reservar.
- En un bowl colocar la carne en cubos, picarla un poco con un tenedor, bañar con el adobo y revolver para que los cubra por completo.
- En una olla vaciar la carne con el adobo, agregar el agua, revolver un poco, tapar y dejarlo a flama alta hasta alcanzar el hervor.
- Ya que alcance el hervor, bajar la flama al mínimo y dejar cocer por 2 horas y media. (Revisar si tiene suficiente agua, debe cubrir la carne)
- Apagar y dejar reposar un poco para mover, notarás que se desmenuza con facilidad.
- Sirve y disfruta.
