Receta de Falafel Casero: Croquetas de Garbanzo (Receta Vegana)
El falafel es la joya de la cocina callejera del Medio Oriente. Estas croquetas de garbanzo crudo (remojado) con cilantro, perejil y especias son una explosión de sabor. Son totalmente veganas, ricas en proteína y quedan perfectas dentro de un pan pita con aderezo de yogur o tahini.
Difictultad: Intermedio
Rinde:
4 pers.
4 pers.
Preparación:
20 mins.
20 mins.
Cocción:
20 mins.
20 mins.
Tiempo total:
40 mins.
40 mins.
Lista de Ingredientes
- 2 tazas de garbanzo previamente remojados al menos 12 horas
- 1/2 cebolla blanca finamente cortada
- 1 diente de ajo molido o finamente picado
- 1/2 cucharadas de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 taza de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de sal
- 4 cucharadas de aceite
- aceite suficiente para freír
- 10 cucharadas de yogur ácido espeso
- el jugo de 1 limón
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Modeo de Preparación
- En una olla con tapa poner el agua y garbanzo por al menos 12 horas.
- En un sartén poner las cucharadas de aceite, cebolla y ajo a flama baja, hasta que queden ligeramente dorados, apagar y reservar el sofrito.
- Escurrir los garbanzos y en varias porciones ponerlos a licuar con un poco del sofrito y perejil, hasta obtener una masa.
- Vaciar todo lo licuado en un bowl, agregar sal, pimienta y bicarbonato. Mezclar hasta integrar por completo.
- Poner a calentar el aceite en una olla chica y profunda a flama media.
- Con nuestra masa formar bolitas tamaño bocado e ir reservando en lo que nuestro aceite toma la temperatura correcta. Puedes poner una porción de la masa en el aceite, cuando ésta flote y esté dorada significa que nuestro aceite está listo.
- Coloca varias bolitas y déjalas freír hasta que queden con un color dorado intenso.
- Reserva hasta terminar con todas. Sirve acompañado del aderezo y disfruta.
- Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
